유네스코 멸종 위기

유네스코 멸종 위기 유산 목록에 추가된 우크라이나의 보르쉬 수프

유엔 문화기구는 우크라이나의 보르쉬(보통 비트 뿌리와 감자로 만든 수프) 요리를 멸종 위기의 무형 문화 유산 목록에 추가했습니다.

유네스코는 우크라이나 전쟁이 보르쉬 요리를 “위협”했다고 말했다.

“보르쉬를 위한 전쟁의 승리는 우리의 것입니다!” Oleksandr Tkachenko 우크라이나 문화부 장관은 이렇게 말했습니다.

먹튀검증 러시아 외무부는 러시아 버전의 요리는 보호할 필요가 없다고 말하면서 이러한 움직임을 조롱했습니다.

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Borsch는 녹색과 흰색 품종도 존재하지만 일반적으로 비트 뿌리에서 붉은 색을 띠는 풍성한 수프입니다.

우크라이나는 보르쉬를 국가 요리로 간주하지만 러시아, 기타 구소련 국가 및 폴란드에서도 널리 소비됩니다. 결과적으로 그 기원은 논쟁의 여지가 있습니다.

이 요리가 어디에서 유래했는지에 대해 많은 상충되는 주장이 있습니다.

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요리 이름의 철자를 어떻게 써야 하는지, 고기가 들어 있는지 없는지, 심지어 수프 위에 사워 크림을 올려야 하는지 여부까지.

최근 몇 년 동안 우크라이나 또는 러시아 요리로서의 지위가 소셜 미디어에서 격렬한 논쟁을 일으키면서 일부 사람들이 “보르쉬 전쟁”이라고 이름 붙인 것을 강화했습니다.

2020년 우크라이나는 유네스코의 멸종 위기 문화 유산 목록에 요리 문화를 추가하도록 신청했으며 2023년 목록에 추가하기로 결정했습니다.

그러나 결정 과정은 러시아의 우크라이나 침공과 요리의 전통에 대한 “부정적인 영향”으로 인해 빠르게 진행되었다고 유네스코는 보도 자료에서 밝혔다.

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“무력 충돌은 요소의 생존을 위협했습니다 … 사람들이 요리를 위해 현지 야채를 요리하거나 재배할 수 없을 뿐만 아니라 “사회 문화적 웰빙을 해치는 요소를 실행하기 위해 함께 모일 수 없기 때문에… 공동체의 존재”.

Tkachenko는 뉴스에 반응하여 “우리는 보르쉬 전쟁과 이번 전쟁에서 모두 승리할 것입니다.”라고 말했습니다.

“우리는 보르쉬와 그 요리법을 모든 문명 국가와 행복하게 공유할 것입니다. 그리고 미개한 국가와도 공유하여 적어도 좋고 맛있고 우크라이나어를 가질 수 있도록 할 것입니다.”라고 그는 덧붙였습니다.

마리아 자하로바 러시아 외무부 대변인은 이같은 움직임을 조롱했다. 그녀는 텔레그램에 “우리 보쉬는 보호할 필요가 없지만 접시 위에서 즉각적이고 완전한 파괴를 받아야 한다”고 썼다.

“후무스와 플로프(필라우)는 여러 국가의 국가 요리로 선언되었습니다.more news

그러나 내가 이해하는 한 모든 것이 우크라이나화의 대상입니다. 무엇 향후 계획? 이제 돼지고기가 우크라이나의 국가 식품으로 지정됩니까?”

영국 작가인 Lesley Chamberlain은 그녀의 책 The Food and Cooking of Russia에서 보쉬에 대해 썼습니다.

BBC와의 인터뷰에서 그녀는 보르쉬가 “환상적인 맛의 깊이”와 “깊은 붉은 색”을 지닌 “환상적인” 수프라고 말했습니다.

“여름이나 겨울에 다양하게 만들 수 있으며 야채나 육수를 기본으로 할 수 있습니다.”

그녀는 그 기원에 대해 말하면서 “우크라이나인들에게 이 요리는 매우 중요했지만 음식 자체는 특정 지리적 경계에 맞지 않는다”고 말했습니다.

“그 집은 동유럽의 넓은 지역에 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다.